<p>料理の基本といえば、「さしすせそ」です。その言葉通り、調味料というのは料理の味を決めるとても大切な役割を持っています。私は調味料にこだわっているので、お醤油ひとつとっても、少し甘口のだし醤油から、さらっと軽いタイプの薄口しょうゆと、お料理によって使い分けています。</p><p>また、砂糖・塩もつきつめるととても奥の深い調味料です。最近流行りの岩塩に、抹茶や梅などの味付けのしてあるお塩は、お肉を焼くときにかけるだけで、お肉の甘みとうまみを上手に引き出してくれます。砂糖は、三温糖や黒糖が好きですが、煮物や豚の角煮などのメニューの時は、程よく素朴な味に仕上がります。</p><ul><li><a href="
j930j38ieqb683a.jp/page.php?p=6">料理 基本 | 料理 基本</a><br />
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